Les comptoirs SUSHI! de Bento Nouveau desservent et reçoivent la clientèle de centres commerciaux et de complexes de tours de bureaux de qualité dans plusieurs régions.

Le concept du comptoir de sushis offre à la clientèle une variété délicieuse et nutritive de mets généralement offerts dans les aires de restauration, tout en procurant aux propriétaires un point d’alimentation qui se passe de ventilation et qui n’entre pas en conflit avec les autres commerces.

Sur le plan des revenus, ces emplacements de 9 à 14 mètres carrés sont généralement les plus productifs des centres commerciaux et, comme les sushis achetés aux comptoirs sont surtout consommés à l’extérieur, ces revenus s’ajoutent aux autres revenus (contrairement à la plupart des autres commerces de restauration).